凝胶糖果厂家为大家介绍关于明胶的一些情况

更新时间：2021-05-07 点击次数：822次

　　凝胶糖果在生产的时候会使用到一种叫做明胶的物质，它究竟是什么呢？下面小编为大家做简单的介绍。

　　明胶一般由动物物质精炼而成，因此又称为“动物胶”，我国食品添加剂明胶执行的质量规格标准为GB6783-94《食品添加剂明胶》和2013年11月29日发布、自2014年6月1日起实施的GB6783-2013《食品安******家标准食品添加剂明胶》。GB6783-2013明确规定了食品添加剂明胶的定义：“以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂明胶”。其中，“皮”为皮明胶的主要原料。

　　虽然都以动物的皮、骨等为原料，但食品添加剂明胶与工业明胶有着本质的不同：原料来源要求不同。在从动物皮到皮革的制作过程中，为使皮革变得柔软和耐用，必须通过鞣制。传统的鞣制皮革多采用铬作为鞣制剂，故，使用鞣制后皮革为原料生产的工业明胶中铬含量较高。

　　明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成层叠的网状结构，有助于糖果保持形态稳定，不易变形，具有比其他胶型更为富有。明胶在动物胶型凝胶糖果的生产中应用较广泛。

　　以上就是凝胶糖果厂家和大家分享的关于明胶的一些情况，如果您还有哪些疑问或是想要了解的，欢迎致电或留言！